8 أجزاء من الطعام اعتدت التخلُص منها: تعرف على فوائدها

هل فكرتَ يوماً في أن أجزاء الطعام التي تتخلص منها يومياً قد تحتوي على قيماُ غذائية هائلة من المعادن الأساسية والفيتامينات وحتى مُضادات الأكسدة المختبئة والمُهدرة في طعامك!

يعتبر هدر الطعام مشكلة خطيرة، وخاصةً عندما يتم فقد مصادر قيمة من العناصر الغذائية. طبقاً لدراسة أجراها موقع الحكومة البريطانية YouGov، فإن حجم الطعام المًهدر في الشرق الأوسط يصل إلى تريليون دولار أمريكي، وتتصدر مصر القائمة، حيث تهدر 33 بالمائة من جميع الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان. .

في هذه المقالة، سوف نلقي نظرة على بعض أفضل مصادر الفيتامينات والعناصر الغذائية المُختبئة في طعامك وكيفية دمجها في نظامَك الغذائي.

لذا في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الأطعمة التالية، فكر جيداً!

قشر البرتقال

من المعروف عن البرتقال أنه غني بفيتامين ج، ولكن هل كنت تعلم بأن قشور البرتقال غنية ايضاً بالعديد من العناصر الغذائية، حيث تحتوي ملعقة طعام واحدة (6 جرام) من قشور البرتقال على حوالي 14% من الإحتياج اليومي لفيتامين ج والذي يعادل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في الثمرة نفسها. بالاضافة لاحتوائها على ثلاثة اضعاف من الألياف. وقد اثبتت الدراسات بفوائد فيتامين ج والألياف لصحة القلب والجهاز الهضمي والحماية من أنواع معينة من السرطان. 1,2,3,4

يحتوي قشر البرتقال أيضًا على كميات جيدة من فيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين B2 وفيتامين B1 وفيتامين B6 والكالسيوم والمركبات النباتية مثل البوليفينول.1,2

كما أظهرت الدراسات أن الرائحة الصادرة من الزيوت الموجودة في قشور البرتقال تعمل على تقليل القلق وتهدئة اضطرابات المعدة ومحاربة نزلات البرد وذلك عند عصرها واستنشاقها. 5,6

لذلك، يمكن إضافة قشور البرتقال إلى السلطات والعصائر ودقيق الشوفان وحبوب الإفطار، أو حتى إلى القهوة والشاي للحصول على نكهة وفائدة دون القلق بشأن السعرات الحرارية.

قشر الموز

قد يجد بعض الناس صعوبة في تناول قشر الموز، ولكن هل كنت تعلم بأنهُ يستخدم بشكل كبير في العديد من المطاعم حول العالم!

في الواقع، تحتوي قشور الموز على نسب عالية من البوتاسيوم، والذي بدوره يساعد على تنظيم ضغط الدم، والحماية من هشاشة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى.12

قشور الموز غنية أيضاً بمادة التريبتوفان-Tryptophan والذي يتحول داخل الجسم إلى السيروتونين-Serotonin والذي بدوره يُحسن المزاج. أما فيتامين B6 الموجود أيضاً في قشر الموز، يساعد على النوم بشكل أفضل.15

بذور البطيخ

تحتوي بذور البطيخ على العديد من العناصر الغذائية وأهمها الماغنيسيوم الضروري لصحة الأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى دعم جهاز المناعة والقلب والعظام وتنظيم ضغط الدم.16,17 

تحتوي بذور البطيخ أيضاً على الحديد والزنك، وكلاهما عناصر مهمة للجسم، حيث يساعد الحديد على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة، بالإضافة إلى أنهُ عنصر مهم في إنتاج الهيموجلوبين، والذي يحمل الأكسجين عبر الجسم، أما الزنك فهو ضروري لجهاز المناعة والجهاز الهضمي والعصبي.16

لذلك، يمكن تحميص بذور البطيخ في الفرن، ثم اضافتها للسلطة أو مع الشوفان أو حتى لألواح الطاقة المنزلية الصنع لاضافة قيمة غذائية لطعامَك.

قشر البصل

تحتوي القشرة الخارجية للبصل على نسبة عالية من الفيتامينات، مثل فيتامين A و C و E بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة. تحتوي قشور البصل أيضًا على نسبة عالية من الفلافونويد، وخاصة الكيرسيتين Quercetin وهو مضاد قوي للأكسدة ومضاد للالتهابات يخفض ضغط الدم ومهم لصحة القلب.17,18

للاستفادة من أقصى قيمة غذائية، يمكن اضافة البصلة كاملة إلى الحساء أو الصلصة، ثم يتم التخلص من القشرة قبل الأكل.

حرير الذُرة

تُعرف الألياف الطويلة الناعمة الموجود بالذرة باسم “حرير الذُرة” والذي لطالما استُخدم كعلاج في العديد من الثقافات الشعبية بسبب خصائصه العديدة.

يحتوي حرير الذُرة على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف. هذه العناصر جعلت منه خيار طبيبعي ومثالي لعلاج التهابات المثانة والبروستاتا والجهاز البولي وحصوات الكلى. بالإضافة للحفاظ على مستويات معتدلة من ضغط الدم والكوليسترول. 19,20,21

وبسبب خصائصه الطبيعية كمُدر للبول، تم استخدامه على مر العصور كبديل طبيعي لمدرات البول الموصوفة وأيضاُ في فقدان الوزن. حيث يعمل على التخلص من السوائل الزائدة والسموم من الجسم.22,21

يمكن استخدام حرير الذُرة طازجًا ولكن غالبًا ما يتم تجفيفه قبل تناوله كاضافة صحية للشاي أو مشروبك المفضل.

قشر البطاطس

هل كنت تعلم بأن تناول قشر البطاطس يمكن أن يزودك بالألياف والبروتينات والمعادن والفيتامينات أكثر من تناول ثمرة البطاطس بأكملها؟

تحتوي قشرة البطاطس على نسب عالية من البوتاسيوم وفيتامين B3 ، المعروف أيضًا باسم النياسين ، وكلاهما يساعد الخلايا على تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة.23,24

يحتوي قشر البطاطس أيضاً على الالياف، والتي تساعد في التحكم في التمثيل الغذائي. وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.23,25

لذلك ، في المرة القادمة التي تقشر فيها البطاطس، بدلاً من رميها، قم بخبزها كاملة في الفرن لإعداد وجبة خفيفة مقرمشة وصحية.

أوراق الفروالة

غالبًا ما يتم تقطيع الأوراق الخضراء الموجودة فوق الفراولة والتخلص منها، ولكن هل كنت تعلم بأنها ليست صالحة للأكل فحسب، بل تُعتبر خياراً صحياً أيضًا؟

لاحظ الباحثون في مجلة Antioxidants الفوائد الكبيرة لأوراق الفراولة، فضلًا عن القيم الغذائية والطبية الموجودة بها. حيثُ وجدوا بأن الأوراق غنية بالمصادر الطبيعية النشطة بيولوجيًا، مع خصائص مُضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات بالاضافة لحماية القلب والأعصاب.26

لذلك، يمكنك دمج أوراق الفراولة في الشاي أو الماء المُنكه للاستفادة من فوائدها الهائلة كمضادة للأكسدة والالتهابات.

الخلاصة

يمكنك دائمًا تقليل إهدار الطعام وإهدار المال الناتج عن رميه، وخاصةً تلك الأجزاء المخفية الطازجة والتي تحتوي على عناصر غذائية مهمة لا يدركها معظم الناس.

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد