العلماء يكتشفون سبب غامض لثبات الوزن

خلال تعاملي مع مئات المتدربين منذ سنوات، بالتأكيد يجب أن أقابل مشكلة ثبات الوزن، و عندما أتكلم عن ثبات الوزن، لا أتكلم تحديداً على الميزان، لأن من الوارد أن تخسر دهونك و يتحسن شكل جسمك و لكن وزنك ثابت بسبب الإمساك أو أحتباس المياة أو زيادة عضلات الجسم في حالة تتمرن بالحديد، و لهذا السبب متابعتي الاساسية للمتدربين تكون بالصور أو حتى مؤشرات أخرى مثل تغير شكله في المرآة و إتساع ملابسه.

ما أقصده  ب”ثبات الوزن” هي ظاهرة يسميها العلماء Diet Resistance أو مقاومة الدايت، و هي أن بالرغم من التزامك بالدايت فشكل جسمك لا يتغير و نسبة دهونك لا تنخفض. كل أسبوع جسمك يبدو كما هو، بغض النظر عن أي تغيير إيجابي أو سلبي على ميزان الحمام.

و أي شخص يصيبه ثبات وزن، عنده إيمان أن جسمه مختلف عن البقية. فلو كل الناس تعتقد ان جسمها مختلف إذا من هو الطبيعي؟ أو ناس تظن أن عندها مرض خفي و غامض بالغدة الدرقية، ليس له أعراض غير ثبات الوزن. فيقوموا بتحليل هرمونات الغدة و العديد من تحاليل الدم، و لم أرى في تاريخي للتدريب أي شخص رجع بتحاليل بها مشكلة، لأن الأمراض يظهر لها أعراض واضحة تجبرك على زيارة طبيب في الأساس.

فدرست لمدة شهور عن ظاهرة ثبات الوزن و تعلمت عن ظاهرة غير معروفة أكتشفها العلماء عن طريق بحث علمي شهير نشر سنة 1992. هذا البحث غير تاريخ التغذية و التخسيس للأبد.

في هذا البحث، أتي العلماء ب10 متطوعين (9 سيدات و رجل) مصابين بما يسمى بال Diet Resistance، أو مقاومة الدايت. هؤلاء الأشخاص يجزمون أنهم يتناولون أقل من 1200 سعر حراري يوميا و مع ذلك لا يخسرون وزنهم.

فأفترض العلماء نظريتين، أما أن هؤلاء الأشخاص لديهم معدل أيض منخفض و بالتالي لا يحرق جسمهم السعرات، أو أنهم لا يتناولون أقل من 1200 سعر حراري كما يدعون، بل أكثر من ذلك.

لاحظ أن العلماء لم يفترضوا نظريات أخرى مثل الإنسولين و تناولهم للسكر و الخبز و الملح و الفاكهة و منتجات الألبان و الجلوتين..إلخ. الكلام الذي أعتدت سماعه على اليوتيوب كتفسير لثبات الوزن، و هذا لأنهم علماء و ليسوا مهرجين. يهتمون بالعلم و ليس جلب المشاهدات على قنواتهم.

قاس العلماء معدل الأيض الغذائي لهؤلاء المتطوعين في المعمل بطريقة ال Indirect Calorimetry، و هي عن طريق وضعهم في غرف معزولة و قياس الفارق في تبادل غازات الأوكسجين و ثاني أوكسيد الكاربون و بالتالي يقيسون الطاقة التي يستهلكونها.

فوجد العلماء أن معدل أيضهم الغذائي الذي تم قياسه في نطاق 5% فارق مما حسبوه بالمعادلات، ما عدا المتطوعة رقم 10 التي وجدوا معدل أيضها أقل من المتوقع ب23%، هذا لأن لديها تاريخ من أمراض الغدة الدرقية، و لكن الغريب أن هذه السيدة ذات ال53 عاما ضمن السيدتين اللائي خسرن وزنهن في هذه الدراسة!

فأستبعد العلماء وجود مشكلة في معدل الحرق لهؤلاء المتطوعين، و لكن الآن هم يحتاجون لمعرفة معدل حرقهم في الطبيعة خارج المعمل و كيف يأكلون لكي يعرفوا مصدر المشكلة تحديداً. فكيف يقيس العلماء معدل الحرق لدى المتطوعين خارج المعمل؟

في سنة 1982، أبتكر العلماء طريقة لقياس معدل الحرق للمتطوعين و هم يعيشون حياتهم بشكل طبيعي، و هي عن طريق تعديل للمياة بأضافة 2 من النظائر Isotopes و سميت هذه المياة ب Doubly labeled water , أو 2H2O18

فيعطي العلماء جرعة واحدة من هذه المياة و خلال أسبوعين يخرج نظير من الجسم في صورة مياة و ثاني أكسيد الكاربون، و عن طريق قياس كمية ثاني أكيد الكاربون في البول يتعرفون على متوسط الطاقة المستهلكة خلال أسبوعين بهامش خطأ 5%. (مثل الخشب الذي يشتعل بالأوكسجين و ينتج ثاني أوكيد الكاربون)

و قام العلماء في الدراسة بتدريب المتطوعين على وزن طعامهم و تدوين سعراتهم الحرارية حتى يتعرفون على مقدار الخطأ فيما يسجلوه من سعرات أثناء الدراسة.

بعد مرور أسبوعين، قاس العلماء معدل الحرق للمتطوعين بال Doubly Labeled Water و قاموا بقياس نسبة دهونهم و مكونات جسمهم (ليس الوزن فقط) و راجعوا على كمية السعرات التي أدعى المتطوعين أنهم يأكلونها.

و كانت هذه المفاجأة التي غيرت تاريخ التغذية و علوم خسارة الوزن.

بأختصار،9 من المتطوعين أخطأوا في حساب السعرات التي يأكلونها بما يتراوح من 16%  إلى 47% ! فقط متطوعة واحدة حسبت بشكل صحيح (رقم 10 المصابة في الغدة)

في الرسم البياني، البار الأسود هو معدل حرق السعرات يوميا Total Energy Expenditure و البار المخطط هي كمية السعرات التي دونوها و البار الأبيض هي كمية السعرات الحرارية التي عجزوا عن تدوينها.

كما نرى في الرسم البياني المتطوعة رقم 1، التي زاد وزنها في الدراسة، أدعيت أنها تتناول 1100 سعر حراري، و لكنها كانت تتناول حوالي 3300 سعرة يومياً

المتطوعة رقم 2 أدعيت انها تتناول 700 سعرة حرارية و لكنها كانت تتناول 2800 سعرة حرارية يومياُ

المتطوعة رقم 4 أدعيت أنها تتناول 600 سعرة، و لكنها في الحقيقة تتناول 1200 سعرة، و لهذا خسرت وزنها لأن معدل الحرق لديها 2000 سعرة يوميا (مازال هناك عجز يومي 800 سعرة)

الوحيدة التي حسبت بشكل صحيح هي المتطوعة رقم 10، و خسرت وزنها بالرغم من أنها لديها أقل معدل حرق بين المتطوعين (لاحظ البار الأسود هو الأقل).

فأسمى العلماء هذه الظاهرة بالCalories Underreporting أو القصور في تدوين السعرات. و هي أن من يمشي على الدايت يأكل طعام بكميات أكثر مما يظن، معظم الناس، حتى لو دون طعامه بأنتظام، لا يوجد مرض غامض و لا أنسولين و لا خبز أبيض و لا فركتوز و لا النوم بعد الأكل و خلافه.

و يجب العلم أن هؤلاء المتطوعين أخطأوا في حساب السعرات بالرغم من أخبارهم مسبقا أنهم سيتعرضون للتدقيق بالتحليل الكيميائي لاحقاً، يعني لا مجال للكذب.

و تكررت هذه الدراسة في أكثر من مدينة حول العالم.

في بحث علمي نشر سنة 2002، قام العلماء بمقارنة دقة تدوين السعرات الحرارية ل10 أخصائيات تغذية و 10 سيدات أخرى من العامة، وجد العلماء أن أخصائيات التغذية يخطئن بمتوسط 223 سعرة يومياً و السيدات الآخريات يخطئن بمعدل 429 سعرة يومياً. فتخيل لو شخص مهنته هي مساعدة الناس على التخسيس و حساب السعرات، لا يستطيع حساب سعراته بدقة شديدة.

و بحث علمي نشر سنة 2006 وجد العلماء فيه أنهم حتى لو دفعوا نقود للمتطوعين لكي يركزوا في حساب سعراتهم فإنهم مازالوا يخطئون بهامش كبير!

و بحث علمي آخر وجد فيه العلماء شخص يخطأ في حساب السعرات بمتوسط 2000 سعرة يومياً.

و العشرات من الأبحاث الأخرى

كيف يخطأ الناس في حساب السعرات:

في الحقيقة هؤلاء المتطوعين لا يكذبون على العلماء أو على أنفسهم، فهم يتحرون الدقة بالفعل، و لكن هناك عدة عوامل تسبب هذه الظاهرة (القصور في تدوين السعرات):

أختيار الصنف في الحاسبة بشكل خاطئ، كأن شخص يشتري فول معلب و يدونه على أنه فول مسلوق، أو شخص يشتري لحم عالي الدهن و يدونه على أنه منخفض الدهن..و هكذا

بطاقة التغذية على الطعام قد تكون خاطئة، و هذا شائع في الوطن العربي و ألاحظه كثيراً. فالمنتجات الغذائية في الوطن العربي لا يستأجرون علماء لقياس سعرات منتجاتهم أو يرسلونها لمعامل و لكنهم ينسخون بطاقة من منتج غربي مشابه.

تناول طعام من المطاعم و تقديره بشكل خاطئ أو بطاقة التغذية لهذا الطعام خاطئة.

إهمال أو نسيان تدوين العديد من الأصناف، و خاصة الكميات الصغيرة مثل العلكة و حليب بالقهوة و ملعقة سكر هنا و قطعة محشي هنا و قطعة كوكيز هنا..إلخ، فتتراكم هذه السعرات الصغيرة مثل كرة الثلج و تشكل هامش خطأ كبير.

الخروج المتكرر عن الدايت، فيلتزم الشخص 5-6 أيام بالدايت أسبوعيا و يخرج يوم او يومين

فأنا أجد متدربين معي لا يدونون طعامهم في بعض الأيام، و عندما اسألهم، يقولون لي أنهم يأكلون نفس الشئ!  هؤلاء الأشخاص الذين يثبت وزنهم و أقول لهم أن يوم واحد فقط لا تدون فيه سعراتك لن تخسر وزنك. و عندما يلتزمون بالتدوين الدقيق يبدأ وزنهم و نسبة دهونهم في الأنخفاض مرة أخرى

فأي متدرب معي يثبت وزنه، أقوم بالتركيز على علاج هذه المشكلة، و ليس بإخباره أن يزيد الكارديو أو يقلل المزيد من الطعام لأن هذا لن يعالج ثبات الوزن.

ابدأ برنامجك للتخسيس و المتابعة مع كابتن محمد قاعود

لو تحتاج برنامج غذائي و تدريبي لخفض نسبة دهونك تحت ال10% بدون تجويع أو حرمان، أضغط على البانر بأعلى للتواصل مع كابتن محمد قاعود

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد